Choya Extra Years este un Umeshu premium realizat cu fructe Nanko Ume de cea mai bună calitate, care sunt recoltate în regiunea Wakayama din Japonia. Fructele Ume sunt culese special pentru Choya și spălate cu atenție și inspectate înainte de a începe un proces de macerare care durează peste 12 luni pentru a extrage pe deplin calitățile acide ale fructului. Rezultatul este un Umeshu bine echilibrat, dulce și ușor vâscos.